Quesadillas Met Mangosalsa

Bereiding

Verhit de olie in een pan en bak de ui en de paprika 5 minuten. Kijk het krabvlees goed na en verwijder eventueel restjes schaal e.d. Vermeng de krab met de mascarpone, cayennepeper en koriander. Spray de helft van de tortillas in met cooking spray (of gebruik een kwastje met olie) en leg ze met de besprayde kant onder op een bakplaat. Verdeel het krabmengsel over de tortillas op het bakblik en vervolgens het ui-paprika mengsel. Bestrooi met geraspte kaas en leg dan de andere helft van de tortillas erop. Bespray of bekwast ook deze aan de bovenkant. Bak ze ongeveer 10 minuten in de oven, laat ze een minuutje rusten en snijd de quesadillas dan in vieren. De mangosalsa serveer je er apart bij.