Venkelsoep Met Garnalen

Bereiding

Fruit de fijngehakte venkel, de gesnipperde sjalot, de knoflook, laurierblad en tijm zonder te laten kleuren. Blus af met de bouillon en de wijn en laat ca. 10 minuten zachtjes koken.Giet de bouillon door een fijne zeef. Reepjes venkel in de bouillon ongeveer 3 minuten laten koken. Klop de slagroom met de eierdooiers los in een kom. Roer er een flinke scheut van de kokende bouillon door en giet het mengsel daarna bij de bouillon in de pan. Breng al roerend tot aan de kook. Verdeel de garnalen over de borden, schep er de hete soep op en bestrooi eventueel met venkelgroen.