Laat de kalfsbouillon met de gort, de niet gesneden uien en de foelie 2 uur op een laag vuur koken. Zeef de soep, schep 4-5 eetlepels van de uitgezeefde gort terug in de bouillon en wrijf de rest van de gort door een zeef terug in de soep, die u opnieuw aan de kook brengt. Roer er voor het serveren de koffieroom door en geef er broodcroutons bij.
4 
Langer dan 2 uur -
