Koreaanse Rundvleessoep (Goki Kuk)

Bereiding

Met chilisaus wordt bedoeld een chilibonensaus. In plaats van rijstwijn kunt u ook droge sherry gebruiken. Snijd de gemberwortel in plakjes. Breng in de pan het (niet-kokende) water met de bouillontabletten en de plakjes gember aan de kook. Laat de bouillon circa 15 minuten zachtjes trekken. Week de shii-take circa 10 minuten in het kokendhete water. Snijd de bieflapjes in dunne reepjes en de bosuitjes in dunne reepjes van circa 5 centimeter lang. Hak de knoflook fijn. Snijd de geweekte shii-take in reepjes, bewaar het weekvocht. Verhit de olie in de wok en roerbak de reepjes biefstuk in circa 3 minuten bruin. Schep de uireepjes, de knoflook en de shii-take erdoor en roerbak nog 1 minuut. Verwijder de plakjes gember uit de bouillon. Voeg de bouillon met de chili(bonen)saus, de sojasaus, de rijstwijn en het weekvocht van de paddestoelen aan het vleesmengsel toe. Breng het geheel al roerend aan de kook en laat de soep circa 10 minuten heel zachtjes sudderen. Roer op het laatste moment de sesamolie erdoor. Breng de soep verder op smaak met sojasaus, chili-bonensaus en sesamolie.