Mercimek Linzesoep

Bereiding

: Snij de uien fijn, hak de peterselie. Trek zelf een sterke runderbouillon of gebruik Campbell blikken. Smelt de boter in een soeppan met dikke bodem en fruit er de flinterdun gesneden uien in. Was ondertussen de linzen en laat ze uitlekken. Zijn de uien doorzichtig, strooi dan de linzen erbij, schep ze om en laat ze een minuut of wat meebakken. Voeg de bouillon, het laurierblad en de overige kruiderijen toe en kook de linzen zachtjes gaar. Verwijder het laurierblad, wrijf de soep door een zeef en serveer haar gloeiend heet bestrooid met gesnipperde peterselie en munt.