Minestrone Uit Ticino

Bereiding

-in de hete olie het spek 2 min uitbakken -de ui erbij en deze 3 min meefruiten -alle groentes erbij doen en goed mengen -de hete bouillon erbij gieten -roer de tomatenpuree erdoor -laat op een matig vuur 30 min zacht koken -doe de rijst en de aardappelblokjes er dan bij -kruiden met salie en rosmarijn, peper en zout -laat nog eens 20 min zacht koken -bestrooi voor het serveren met de peterselie