Struisvogelbiefstuk Met Appel-vijgenchutney

Bereiding

Verhit in een pan de helft van de boter. Fruit de gesnipperde ui en voeg de in blokjes gesneden appel toe (ca. 1 minuut meebakken). Voeg de vijgen (in stukjes gesneden), witte wijnazijn en 100ml water toe en het geheel ca. 10-15min laten koken. Breng daarna de chutney op smaak met peper en zout. Bestrooi de struisvogelbiefstukjes met peper. Verhit de rest van de boter in de koekenpan en bak de biefstukjes in 4-6min bruin (en van binnen rose). Haal de struisvogelbiefstuk uit de pan laat het in aluminiumfolie rusten. Schenk de rode wijn bij het bakvet en laat het inkoken. Bestrooi de struisvogelbiefstukjes met zout en serveer met de chutney en rode wijnjus.