500 g pasta naar keuzen

pasta al dente gekookt en in koud water bewaard - 1 t zout - 3/4 t zwarte peper - 45 ml olijfolie - 4 lenteuien

in diagonale plakjes gesneden - 150 g champignons

dun gecileerd - 150 g bak bacon in kleine blokjes - 100 g schouderham in kleine blokjes - 3 eieren

opgeklopt - 350 ml slagroom of 125 ml slagroom en 125 ml yoghurt - 250 ml creme fraiche - 40 g parmezaanse kaas

1 Fruit lenteuitjes en plakjes champioen voor ongeveer een minuut aan.
2 Voeg het bacon toe en bak lichtjes voor drie minuten tot het wat knapperig is.
3 Voeg pasta en blokjes ham bij bacon en lenteuitjes en verwarm op middel vuur al omscheppend tot goed warm.
4 Haal van vuur en breng op smaak met zout en peper.
5 Meng de eieren met de slagroom en creme friache en helft van de kaas en verwarm dit met de pasta mengsel even tot een iets dikker saus onstaan. De hitte van de pasta als je het erdoor mengen, zou eigenlijk de saus al voldoende moeten verwarmen en iets verdikken.
6 Verdeel overige parmezaanse kaas als garnituur over elk bord of serveerschaal.

PASTA CARBONARA is een recept van Smulweb.nl