Kangoeroefilet Met Groene Boter

Bereiding

Was de spinazie en de kruiden en laat ze goed drogen. Hak de spinazie met de kruiden in een blender fijn en roer er 80 gram van de boter door. Rol het mengsel in een stuk huishoudfolie en vorm er een mooie rol van 5 cm dik van. Laat de rol in de koelkast opstijven. Verhit de rest van de boter met de olie in een koekenpan en schroei het vlees op hoog vuur dicht. Bestrooi met peper en zout naar smaak en bak de biefstukken in 5 minuten mooi bruin. Leg het vlees op warme borden op 2 artisjokbodems. Snijd mooie plakjes van de boter. Leg ze op het vlees. Lekker met mais en aardappelgalettes.