Vlees bakken in olijfolie, peper en zout toevoegen. Dan de stukjes ananas kort meebakken. De passievrucht uitlepelen en toevoegen aan het gerecht. Blussen met een scheut witte wijn. Een flinke scheut chilisaus erover. Laten staan tot de kip gaar is. Als de saus nog te vloeibaar is, bloem er doorroeren om de saus iets te laten binden.