Saotosoep Toemin

Bereiding

Trek een stevige bouilon van de kip, bouilonblokjes, sereh, laos, ui, daon salam, peperkorrels en selderij. Het lekkerste is als de bouilon een halve dag of langer kan trekken. Frituur de mihoen zeer kort in hete olie, voor een minder vette variant kun je ook gekookt mihoen gebruiken. Snijd aardappels tot zeer fijne frietjes en frituur ze in de hete olie. Of koop ze kant-en-klaar in de winkel. Bak de fijngesnipperde ui, of koop ze kant-en-klaar in de winkel. Zeker ui is moeilijk mooi droog te bakken. Haal de kip uit de bouilon en laat deze goed uitlekken. Bak de stukken kip vervolgens droog in de frituur, laat afkoelen en pluis deze (in kleine stukjes snijden). Kook de rijst. Snijd de prei in fijne ringen, was de tauge, verknip de peterselie.