De chocolade in stukjes breken en in een steelpannetje doen. Het steelpannetje in een pan met bijna kokend water zetten en de chocolade laten smelten. Cognac, vanille suiker en fijngehakte gember erdoor roeren. Met 2 theel kleine bergjes chocolade op een stuk aluminiumfolie leggen. De bonbons laten afkoelen tot ze hard worden.