Gemberperen

Bereiding

Was de citroen met heet water, droog hem en schil hem heel dun. Snijd de schil in smalle reepjes. Schil de gemberwortel en snijd hem in plakjes. Breng ? liter water aan de kook met de azijn en de suiker. Voeg de citroenschil, de gember, de pijpkaneel en de nootmuskaat toe. Neem de pan van het vuur. Schil de peren, snijd ze door, haal het klokhuis eruit en steek de kruidnagels in de halve peren. Laat de peren 10 minuten zachtjes koken in de gesloten pan. Spoel een of twee kleine glazen potten om met heet water en droog ze af. Haal de peren uit het kookvocht en doe ze in de potten. Laat het kookvocht nog 20 minuten zachtjes koken in de gesloten pan en schenk het heet over de peren. De peren moeten helemaal bedekt zijn. Sluit de potten met perkamentpapier of inmaak-cellofaan.