Gevulde Courgette

Bereiding

Maak de courgette schoon en snijd hem in de lengte doormidden. Hol de beide helften uit tot ca. 1/2 cm van de schil en snij het uitgeschepte vruchtvlees in kleine stukjes. Leg de courgettehelften op een plat bord en verhit ze afgedekt ca. 3min. op 700 watt. Pel en snipper de ui en de knoflook. Was en halveer de paprika, en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Smelt de boter in een glazen schaal, roer de gesnipperde ui en knoflook, de stukjes courgette en paprika erdoor. Verhit het mengsel afgedekt 3-4 min. op 700 watt. Roer de blokjes kaas en fijngehakte peterselie door de groentemengsel en breng op smaak met peper en zout. Schep het mengsel in de uitgeholde courgettes. Leg de courgettes op een plat bord en verhit ze afgedekt op 4 min. op 700 watt.