Broodquiche Met Prei En Tomaat

Bereiding

Snijd van 8-10 sneetjes meergranenbrood de korstjes af en rol ze iets uit. Bekleed de vorm en de randen met de sneetjes brood en druk ze stevig aan. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een wok en roerbak 300 g panklare preiringetjes met 1 uitgeperste teen knoflook en 1 theelepel tijm ca. 2 minuten en verdeel dit over de broodbodem. Klop in een kom 3 eieren los met 1 dl room, zout en peper en schenk dit over de prei. Verdeel er 100 g abdijkaas in blokjes of verkruimelde blauwe kaas (Danish blue) over. Snijd 2 tomaten in plakjes, laat ze even uitlekken op keukenpapier en leg ze op de vulling. Strooi er wat tijm over, maal er zwarte peper boven en sprenkel er wat olijfolie over. Bak de quiche in de oven van 200 ?aC in 25 minuten bruin en gaar.