Paprikarolletjes Met Geitenkaas.

Bereiding

De paprika′s wassen, schoonmaken en in de lengte in achten snijden. In een pan 3 eetlepels (olijf)olie verhitten en de paprika′s afgedekt in ca. 10 minuten gaarstoven. Intussen de halve citroen schoonboenen en 1 theelepel schil er dun afraspen. In een kom de geitenkaas verkruimelen. De 2 takjes oregano erboven fijn knippen. De geraspte citroenschil en 1 eetlepel (olijf)olie erdoor scheppen. Op smaak brengen met enkele druppels citroensap en veel zwarte peper. De paprika′s uit de pan nemen en ietjes laten afkoelen. Dan op elk reepje paprika een eetlepel geitenkaas scheppen. De paprika′s oprollen, aan smalle kant beginnen. In elk rolletje 1 cocktailprikker steken. Rolletjes in een lage schaal leggen dan ongeveer een 1/2 uur laten staan, zodat de smaak zich kan ontwikkelen.