Gemarineerde Koteletten.

Bereiding

Smelt 50 gram boter in een pan. Laat de karbonades uitlekken en droog ze af met keukenpapier. Als de boter heet is laten we de karbonades aan beide kanten snel bruin sauteren, doen er zout en peper op en laten ze op zacht vuur nog een kwartier sauteren. Maak gedurende deze tijd de ui en sjalot schoon en hak deze fijn. Smelt 50 gram boter in een andere pan, fruit hierin de ui en sjalot lichtbruin en doet er daarna enkele lepels marinade bij. Laat 5 minuten sudderen. Haal de karbonades uit de pan en houd ze warm in een voorverwarmde serveerschaal. Doet het uienmengsel bij de braadboter, voeg er het lepeltje mosterd bij en laat even koken. Controleer de smaak en corrigeer deze eventueel. Schenk de saus over de karbonades en serveer.