Bereiding

Breng ½ liter water met bouillonblokje aan de kook. snijd de roosjes van de broccoli af en houd apart. snipper de steel in stukjes en kook deze ongeveer 7 a 8 minuten. Schep de stukjes steel in een mengbeker met een heel klein scheutje van het kookvocht. Voeg wat peper en nootmuskaat en een beetje zout toe. Doe ook de boter en crème fraîche erbij en pureer met de staafmixer. Zet apart Kook intussen in de bouillon de roosjes broccoli al dente gaar, ongeveer 8 a 10 minuten. Giet de bouillon af en voeg de broccolisaus bij de roosjes, warm nog even door alvorens op te dienen.

Broccoli-compote is een recept van Smulweb.nl