Gegratineerde Zoete Aardappel/tomaatstampot

Bereiding

Kook de zoete en gewone aardappels net gaar met wat zout giet af en prak de aardappels grof. Bak in een koekenpan intussen in wat boter of olijfolie zachtjes de gesnipperde ui, de knoflook en de in stukjes gesneden tomaten, bak de kerrie even mee. Meng alle ingrediënten met elkaar, doe er een steek roomboter en wat peper en eventueel een beetje zout door en doe alles over in de ovenschaal. Verdeel de mozzarella erover, en laat in de oven er snel een korstje op komen. (plm 10 min) Oven voorverwarmen op 225 C. Als het gerecht nog goed heet is kan ook even onder de gril een bruin korstje worden gemaakt.