Varkenshaasjes In Bladerdeeg

Bereiding

Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Schroei in de boter de varkenshaasjes aan alle kanten op hoog vuur snel dicht, neem ze uit de pan en laat ze afkoelen. Verpak elk haasje in een plakje bladerdeeg (rol zonodig eerst het deeg iets uit).Druk de randen goed dicht en bestrijk de pakketjes met losgeklopt ei. Zet tot gebruik in de koelkast. Serveren: Verwarm de oven voor op 200°C. leg de pakketjes op een licht ingevette bakplaat en bak ze in 15 min. in de oven bruin. maak intussen de saus. laat de gedroogde paddenstoelen en abrikozen in het weekvocht 10 minuten inkoken. Maak de maizena aan met de cognac en bind hiermee de saus. breng de saus op smaak met zout en peper.Snijd de varkenshaaspakketjes een keer door zodat de binnenkant te zien is en leg ze op de borden.