Gegratineerde Zalm Met Bospaddestoelen
4 
30-60 min -
0 sterren op basis van 0 stem(men)
Ingrediënten
Bereiding
Knolselderij in ruim kokend water met citroensap in ca. 30 min. gaar koken. Knolselderij uit laten lekken en pureren. Puree met zout en peper op smaak brengen. Paddestoelen in olijfolie in ca. 8 min. bakken. Stukken zalm naast elkaar in ovenschaal leggen en 5-10 min. in het midden van de oven zetten. Eidooiers loskloppen met witte wijn, azijn, mosterd, zout en peper. Mengsel op heel zacht vuur al kloppend voorzichtig verwarmen (niet laten koken) tot het gebonden is. Sabayon over zalm schenken en zalm nog ca. 3 min. in oven terugzetten en laten gratineren. Zalm serveren met knolselderijpuree en paddestoelen.Gegratineerde Zalm Met Bospaddestoelen is een recept van Smulweb.nl
