Sans Panache

Bereiding

Snij de broodjes doormidden en hol de helften uit. Bestrijk de holten met eiwit en zet ze even in de hete oven zodat het eiwit zet. Roerbak de groenten in de volgorde paprika, prei, ui, champignons. Voeg hier als laatste de stukjes salami bij. Haal de mix uit de pan en hou hem warm. Deglaceer de pan met 2 glazen droge witte wijn. Voeg er de fijngehakte champignons aan toe. Laat drie minuten inkoken. Voeg dan 100 cc creme fraiche aan toe. Bind de saus eventueel en voeg zout en peper toe. Vul de broodjes met het groentenmengsel en giet er een eetlepel saus over.