Rosti Met Zuurkool

Bereiding

In kom eieren loskloppen met zout en peper. Kaas erboven verbrokkelen en bevroren rosti door ei scheppen. In koekenpan 2 el boter verhitten, rosti over bodem verdelen en iets aandrukken. Deksel op pan leggen en rosti 7 min. bakken. Met behulp van plat bord rosti keren en andere kant ook 7 min. bakken. Intussen oesterzwammen en abrikozen in repen snijden. In andere pan rest van boter verhitten en oesterzwammen 2 min. roerbakken. Abrikozen en zuurkool erdoor scheppen en nog 5 min. verwarmen. Rostikoek in punten snijden en met zuurkool erop serveren. Bestrooien met peterselie