Bourgondische Stoofpot

Bereiding

Riblappen in grote dobbelstenen snijden, bestrooien met bloem. Spek in dobbelstenen snijden. Helft van de boter smelten en de gesneden uien en dobbelstenen spek erin fruiten. Uien en spek uit de pan halen; rest van de boter in de pan doen en de dobbelstenen rundvlees bruin aanbraden. Bouillon, wijn en kruiden toevoegen. ca. 1 1/2 uur met de deksel op de pan op een laag vuur doorstoven. De champignons even fruiten en toevoegen. Nog 10 minuten doorstoven. Saus wat binden. Voor het opdien wat peterselie over de stoofpot strooien. Geef er rijst of puree en doperwten bij of stokbrood en een frisse salade