Mexicaanse Maismuffins

Bereiding

Oven voorverwarmen op 200 graden C./gasstand 3 Een muffinbakvorm met papieren vormpjes inlegen. Mais goed uit laten lekken. Peterselie met koud water afspoelen, droogmaken en fijnhakken. Paprika schoonmaken, wassen, zaadlijsten verwijderen. in kleine blokjes snijden. In een schaal ei met kleingesneden boter schuimig kloppen. beetje bij beetje karnemelk toevoegen. Meel, maismeel, bakpoeder, paprika en mais toevoegen, vermengen tot een deeg. Papiervormpjes voor 2/3 vullen. In voorverwarmde oven 15-20 minuten bakken.