In een bakpan met slaolie de tortilla′s warmmaken. Mix de tomaten met knoflook, een ui en kruiden. Daarna in een pan olie verwarmen en de tomatenmix erbij. Dit ongeveer 15 minuten zachtjes laten doorkoken. De tortilla′s vullen met kaas, uien en de groenten. De tortilla′s oprollen en in de ovenschaal leggen, de tomatenmix, uien en kaas erover en dan nog 15 minuten in de oven.
Sinterklaasrecept Enchilladas Verdes is een recept van Smulweb.nl