Scholfilets Met Dille-Garnalensaus

Bereiding

Leg de scholfilets in de ovenschaal, bestrooi ze met wat zout en peper en besprenkel ze met het citroensap. Schenk de wijn en het water in de schaal en voeg het laurierblad toe. Pocheer de vis in circa 20 minuten gaar in de voorverwarmde oven. Neem de filets uit het pocheervocht, laeg ze op een schaal en houd ze warm. Zeef het pocheervocht. Smelt de boter in een pan en roer er de bloem door. Voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje het pocheervocht toe tot een licht gebonden saus is ontstaan. Draai de hittebron laat en laat de saus 3 minuten zachtjes koken. Roer er de creme fraiche, de garnalen en de dille door de saus en laat alles door en door warm worden. Maak de saus op smaak met wat zout en peper en schenk hem over de warmgehouden vis.