Eigen Gepocheerde Perziken

Bereiding

1 Snijd de perziken [met schil] met een aardappelmesje in de lengte door de helft, en verwijder de pit voorzichtig zodat de perzikhelften niet beschadigen. 2 doe nu de wijn,water,suiker,honing en het vanillestokje [het vanillestokje moet je in de lengte door de helft snijden en het zwarte merg eruit schrapen en dit samen met het stokje in het vocht mee laten pruttelen] in de pan en ook kun je met een dunschiller de citroen schillen[alleen het geel] en hieraan toevoegen samen met het sap.[de rest van de citroen gooi je weg] 3 doe nu de halve perziken[met schil] in het vocht [zodat de perziken onder staan] en laat dit op een laag pitje zachtjes pruttelen tot de perziken lekker zacht zijn maar geen puree. 4 Laat de perziken in dit vocht afkoelen en haal dan de schil er af [dit gaat als het goed is erg gemakkelijk] en bewaar ze weer in het vocht.[in de koelkast] 5 een paar minuten voor dat je ze wilt gaan eten voeg je een flinke scheut champagne toe en meng dit goed met elkaar en smullen maar.