Gepocheeerde Koolvisfilet Met Bieslooksaus

Bereiding

Breng de appelcider met wortel, sjalot en kruidenbouillontablet aan de kook. Leg de vis erin en pocheer de visfilets in ca. 10 minuten tegen de kook aan. Neem de visfilets met een schuimspaan uit het vocht en leg ze op een schaal. Dek de filets af met aluminiumfolie en houd ze warm. Kook het vocht op hoog vuur tot de helft in. Roer de bloem door debiogarde en voeg dit mengsel al roerende aan het ingekookte vocht toe. Blijf roeren tot een mooi gebonden saus ontstaat. Knip 16 sprietjes bieslook erboven fijn. Verdeel de koolvisfilets over vier warme borden en schenk de saus erover. Garneer met een plakje citroen en 2 sprietjes bieslook.