Kabeljauw Met Prei En Surimi

Bereiding

Pel de sjalotten en snipper ze fijn Bestrijk een pan met boter en schik er de kabeljauwmoten in Voeg er de sjalotsnippers en de witte wijn bij Kruid met peper en zout en laat de moten, onder gesloten deksel, gaar worden Maak de preiwitten schoon, halveer ze in de lengte en snipper ze fijn Smelt een nootje boter en stoof er de preisnippers in gaar Breng op smaak met peper en zout Neem de kabeljauw uit de pan en verwijder het vel en de graten Laat het viskookvocht inkoken Verdeel de prei over 4 borden en schik er de kabeljauwmoten op Trek de surimistaafjes in reepjes en verdeel deze over de vis Voeg de room en de mosterd bij het viskookvocht en laat de saus indikken Breng op smaak met peper en zout Neem de pan van het vuur en roer er de eierdooier en de bieslook onder Giet de saus over de vis en plaats de borden nog even onder de grill Serveer met gekookte aardappeltjes