Fruit het fijngehakte sjalotje glazig in een nootje boter, voeg de sherry erbij en laat die 2 minuten koken. Pocheer de schelpdiertjes 1 minuut in de sherry en haal ze uit de pan. Voeg de peper, zout, room en kerrie toe en laat de saus tot de helft inkoken. Roer de rest van de boter erdoor en verwarm de mosseltjes in de saus.
Sint Jacobsmosselen In Kerrieroom is een recept van Smulweb.nl