Keksi

Bereiding

Leg de krenten en de rozijnen een dag van tevoren in de rum te weken. Roer de eieren zo dik mogelijk. Voeg tijdens het roeren essence en suiker toe. Roer de bloem erbij. Schep de krenten, rozijnen, sukade en kaneel erdoor. Schep lepel voor lepel de boter erdoor. Alles moet zo luchtig mogelijk blijven! Giet in een ronde bakvorm van ca.25 cm en bak 60-80 minuten in een oven van 175-200?. Open de eerste 20 minuten de oven NOOIT! Controleer of de cake gaar is met een prikker of breinaald. Serveer 5 minuten nadat hij uit de oven is gekomen en bestrooi met poedersuiker.