Kalkoentournedos Met Geconfijte Witlof.

Bereiding

Bak de kalkoen in de uitgebruiste boter aan beide zijden bruin op een matig vuur. Als men de kaloen te heet bakt, krimpt het vlees snel, het vlees wordt dan droog. Reken vijf minuten per kant. Neem de kalkoen uit de koekenpan en houdt deze warm. Fruit de uien snippers in het bakvet en voeg de gesneden spek toe. Blus met de wijn en de bouillon af. Voeg de creme fraich toe en kook dit even in. Verwarm de kalkoen nog even mee. GROENTE Smoor de witlof met de poedersuiker en de groentenbouillon in een ondiepe pan met deksel gedurende 8 miuten. Maak de witlof op smaak met peper en zout en verwarm het geheel tot het vocht bijna is verdampt.