Roti

Bereiding

In braadpan 4 eetlepels olie verhitten. Ui, peper, kerriepoeder, koriander en komijn ca. 3 minuten zachtjes bakken. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Aardappels en sperziebonen erdoor scheppen en ca. 1 minuut meebakken. Toevoegen: kip, bouillontablet, en ? liter water. Aan de kook brengen en afgedekt ca. 20 minuten zachtjes laten stoven. Intussen deeg in 8 stukken verdelen en tot balletjes rollen. Aanrecht en deegroller bestuiven met bloem. Deegballetjes uitrollen tot 8 ronde lappen van ca. 24 cm diameter. Grote koekepan dun invetten met rest van olie en verhitten. Roti′s in ca. 2 minuten aan beide kanten lichtbruin bakken. Op het warme bord leggen en onder aluminiumfolie warmhouden. Santen door de kip roeren en nog ca. 5 minuten zachtjes laten stoven. Op smaak brengen met zout. Aan tafel op vier borden roti leggen. Kip in kerriesaus ernaast scheppen. Serveren met sambal. Wijze van eten: met de vingers stukje van roti afscheuren en door de saus halen. Variaties: Inplaats van kip kunt u ook kalkoen- of lamsvlees door de vulling doen. Bak blokjes kalkoenfilet of lamsvlees mee met ui, peper en kruiden en bereid de kerriesaus volgens het recept. Inplaats van sperziebonen kunt u ook allerlei andere groenten gebruiken, zoals grof gesneden snijbonen, stukjes aubergine, plakjes wortel en stukjes courgette. De smaak wordt bijzonder als u op het laatst 1 zakje fijngeknipte verse koriander door de saus roert.