Valentijnrecept Scampi?s 'diabolissimo'

Bereiding

Verhit 2 eetl. olijfolie in een braadpan en leg er de scampi?s in. Draai ze na 3 min. om en laat gedurende 3 min. de andere kant bakken. Kruid met cayennepeper, peper en zout. Neem de pan van het vuur, giet er het glaasje cognac over en flambeer (weg van de dampkap!). Haal de scampi?s uit de pan en hou ze warm. Doe het gezeefde kookvocht van de harnassen samen met de groene paprika in de pan. Laat op een hevig vuur 3 min. inkoken. Voeg de diepgevroren tomatenblokjes toe en breng weer aan de kook. Bind lichtjes met sausbinder en breng op smaak met paprikapoeder, tabasco en, indien nodig, cayennepeper, peper en zout. Warm de scampi?s nog even op in de saus.