Courgettesoep Met Prei

Bereiding

Verhit de olie in de pan. Doe de ui en de knoflook erbij en bak dit heel even (plm. 1 minuut al roerend) Voeg de courgette en de prei erbij. Alles goed door elkaar roeren. Dan zoveel water erop tot de groenten net onder staan. Doe de bouillonblokken erbij en breng alles aan de kook. Laat plm. 15 minuten zachtjes koken. Kruid ondertussen het gehakt met peper en zout. Vorm hiervan kleine balletjes. Pureer de soep. Breng de soep weer aan de kook en voeg de balletjes toe. Laat de soep nog even zachtjes koken tot de balletjes gaar zijn. Voeg voor het opdienen de peterselie door de soep.