Ingrediënten

1 doosje aardbeien (500 gr.)/ 50 gr. witte basterdsuiker/ 1 dl. droge witte wijn/ 150 gr. mascarpone/ 2 eetlepels gembernat (uit potje gember)/ 1,5 eetlepel fijngesneden bolletjes gember/ 4 toefjes verse munt/ Hulpmiddelen Keukenmachine en ijsbolletjestang Hulpmiddelen - Keukenmachine en ijsbolletjestang Voorbereiding Aardbeien wassen en kroontjes verwijderen. Basterdsuiker en wijn samen met 400 gram aardbeien in keukenmachine pureren. Aardbeiensoep ca. 1 uur afgedekt in koelkast zetten.

Intussen mascarpone met gembernat opkloppen. Gehakte gember erdoor mengen. Tot gebruik afgedekt in koelkast laten afkoelen. Bereidingswijze Rest van aardbeien doormidden snijden. Aardbeiensoep over vier diepe borden verdelen. Ijsbolletjestang in heet water dompelen. Met warme ijsschep 1 mooi bolletje gember-mascarpone in midden van elk bord soep scheppen. Soep garneren met halve aardbeien en toefjes

Bereiding

Rest van aardbeien doormidden snijden. Aardbeiensoep over vier diepe borden verdelen. Ijsbolletjestang in heet water dompelen. Met warme ijsschep 1 mooi bolletje gember-mascarpone in midden van elk bord soep scheppen. Soep garneren met halve aardbeien en toefjes munt.

Aardbeiensoep Met Gember-mascarpone is een recept van Smulweb.nl