-Laat de boter smelten in een pan. Meng de bloem met de boter tot een smeuig geheel. giet vervolgens het bier over deze ′roux′ en kook het mengsel al kloppend in. Voeg de citroenschil, gember, kaneel, kruidnagels en suiker toe. -Breng aan de kook. Halveer de temperatuur zodra het kookpunt werd bereikt. Laat 20 min. verder sudderen. Voeg wat bier toe als de vloeistof te dik wordt. Verwijder de kruidnagels. -Meng de 3 eierdooiers met de melk. Giet dit mengsel voorzichtig bij de biersoepen warm op zonder te laten koken! -Giet het mengsel in een diep bord met een bol vanille-ijs.