Tricolore Bonensoep

Bereiding

Snipper de ui fijn. Was de courgette en snijd hem in stukken. Verhit de olijfolie in een soeppan en bak de spekreepjes ca. 5 min. Voeg de ui aan het spek toe en pers de knoflook erboven uit. Laat de courgette meebakken. Spoel de bonen met water, laat ze uitlekken en schep ze door het courgettemengsel. Voeg na ca. 3 min. de basis voor groentesoep toe met 1,25 ltr. water en breng de soep aan de kook. Breng op smaak met zout en peper. Tip: voeg verse basilicum toe en maak de soep af met weinig balsamico azijn.