GAZPACHO

Bereiding

Verwarm de azijn en los de suiker er al roerend in op. Laat het mengsel afkoelen. Ontvel de trostomaten en snij het vruchtvlees in blokjes. Roer de tomatenblokjes door de gezeefde tomaten en roer het azijnmengsel erdoor. Was en halveer de komkommer. Snij de komkommer in blokjes, bestrooi de blokjes met zout en laat ze onder druk uitlekken in een vergiet gedurende ca 30 minuten. Scheur de basilicumblaadjes en voeg ze met de komkommerblokjes toe aan de soep. Breng het mengsel op smaak met zout, peper en tabasco. Laat de soep in ca 3 uur in de koelkst goed koud worden.