Witlofsoep

Bereiding

Het witlof snijden in smalle ringetjes.(De bittere uiteinden niet gebruiken). De sjalotten snijden en zachtjes aanbakken. De ham, gesneden, toevoegen. Nu het goed gewassen en uitgelekte witlof erbij, de bouillon en de room toevoegen en alles zachtjes gaar laten koken. In de keukenmachine pureren en (eventueel) door een bolzeef wrijven. Nog even opkoken en afschuimen. Op smaak brengen met zout en peper.