Poolse Griet

Bereiding

Verhit een eetlepel vloeibare margarine in een steelpan en laat daarin op een zacht vuur onder voortdurend omscheppen de paprika zacht worden,voeg de abrikozen en de wijn toe en breng op smaak met wat gemalen zwarte peper, doe de visbouillon er bij en laat dit een kwartiertje zachtjes sudderen, laat het wat afkoelen en draai het in een blender tot een gladde homogene saus. Giet die door een zeef terug in de steelpan en voeg 1 dl creme fraiche toe, houd dit warm. Kook de venkelknollen in ruim water gedurende 10 minuten, laat ze uitlekken, snijd ze in kleine blokjes en doe ze met de resterende creme fraiche in de blender, draai dit tot een gladde puree. Wrijf de venkelpuree door een zeef terug in de pan, breng op smaak met wat zwarte peper, laat het nog even doorsudderen en houd het dan warm. Smelt een eetlepel vloeibare margarine in een steelpan, neem de pan van het vuur, roer de blokjes tomaat en de dragon er door en breng op smaak met wat zwarte peper, zet dit apart. Roer de rozijnen nu door de paprikasaus. Strooi wat peper over de grietfilets en bak ze in de koekenpan in hete vloeibare margarine snel aan beide zijden bruin.