Karper Op Zijn Pools

Bereiding

-verhit de boter en fruit de sjalotjes goudbruin -laurier,peperkorrels,jeneverbessen, zout en peper toevoegen -giet het bier erbij; doorroeren en zachtjes 20 min laten koken -de saus zeven en in een andere pan overdoen -goed kloppend met een garde het bloedmengsel erdoor mengen -het broof verkruimelen en mengen met het koekkruid in een kom -dit goed kloppend bij het vocht doen en tot slot de gewassen rozijnen erbij doen -terug aan de kook brengen en de mouten vis erbij doen; zachtjes 30 min tegen de kook aan houden -