Poolse Koek Met Noten

Bereiding

Maak een kom vetvrij (bijvoorbeeld met citroensap) en klop de eiwitten samen met het zout heel stijf. Klop het eigeel in een andere kom samen met de suiker net zolang tot het draden gaat trekken. Voeg de kruidnagel, kaneel, amandelsnippers en rozijnen toe. Schep de bloem er in gedeelten doorheen. Spatel het eiwit luchtig door het beslag. Vet een vlaai- of boterkoekvorm van circa 28 centimeter doorsnee in met boter, en bestuif deze dun met bloem. Stort het deeg in de bakvorm en zet deze in het midden van de oven. Bak de koek in ongeveer 50 minuten gaar. Haal de koek uit de oven en snij deze met een nat mes in punten.