Fruitige Kippilaf

Bereiding

Laat de boter in een pan met zware bodem smelten en fruit de ui in 2 minuten zacht.Voeg de stukjes kipfilet toe en bak ze in 5-10 minuten bruin.Roer de rijst erdoorheen (je moet de rijst dus niet alvast voorkoken!) en daarna de abrikozen en de rozijnen.Voeg de hete kippenboullion toe samen met de kaneelstokje(s),gemalen koriander,gember en de kurkuma.Breng alles aan de kook,zet het vuur laag en laat alles nog even zachtjes koken.Breng op smaak met zout en peper.Dek de pan af en laat de pilaf in 15-20 minuten gaar worden.Laat het nog 2 minuten staan en roer er de amandelen en de verse koriander door.En dan kun je het opdienen.Verwijder voor het serveren nog wel even de kaneelstokje(s)!