Zigeunerbraadstuk Uit Polen

Bereiding

Het vlees op ongeveer 2 cm afstand van elkaar 4-5 cm diep inkerven met een zeer scherp mes en de insnijdingen met een plakje spek vullen. Het vlees naar smaak zouten en peperen en vervolgens met keukengaren omwikkelen.Het vlees met de uien goed aanbruinen in de reuzel en de wortelen en tomatenpuree erbij doen. Blussen met het bier.Verder braden tot het vlees gaar is, regelmatig met het braadvocht begieten.Het vlees uit de pan nemen; de saus zeven en er apart bij geven.