Rammenas Met Mosselen.

Bereiding

Schil en was de rammenas, snijd hem in dunne plakjesen vervolgens in dunne reepjes. Maak de mosselen goed schoon en kook ze op de gebruikelijke manier met iets witte wijn, uitje, stukje prei en wat zwarte peper gedurende ongeveer vijf minuten. Haal ze uit de schelpen en zeef het vocht bijvoorbeeld door een dubbele kaasdoek (ik gebruik altijd een dubbele schone theedoek), zodat er geen zand meer in zit. Doe de olie in een wadjan of braadpan en verhit de olie tot ze gaat walmen. De fijngehakte sjalot met groen even aanfruiten en vervolgens de rammenas toevoegen en 2 min. goed roerend aanfruiten. Voeg daarna zout en suiker toe en blus het geheel af met anderhalve dl. kookvocht van de mosselen. Laat het mengsel met de deksel op de pan op een laag vuur tien min. stoven. Meng de maizena aan met iets mosselkookvocht en schep dat samen met de mosselen door het rammenasmengsel. Verhit dit niet langer dan een halve minuut, anders worden de mosselen taai.