Caldeirada : Visstoofpot Uit De Algarve

Bereiding

In de pan eerst een laag uien, tomaten, paprika, wat knoflook en peterselie doen, daarna een laag aardappelen. Daarna vis en schelpen toevoegen en die weer met groenten en aardappelen bedekken. Olijfolie met piri-piri (zonder pitjes minder scherp), nootmuskaat en peper loswrijven in een vijzel en de wijn er doorheen roeren. Gelijkmatig over het geheel verdelen en de laurierblaadjes er bovenop leggen. Circa 35 minuten met deksel op de pan gaar laten sudderen. De pan af en toe schudden, zodat het vocht zich goed verdeelt.