Portugese Gegrilde Paprika-roomsoep

Bereiding

Verhit de olie op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook in 4 minuten glazig, maar niet bruin. Voeg de paprika en de suiker toe en kruid met peper en zout. Laat op een zacht vuurtje 10 minuten sudderen, terwijl u vaak omroert. Voeg 1 dl kippenbouillon toe, dek de kom af en laat nog eens 10 minuten sudderen. Voeg de tomaten toe, roer om, doe er nog wat kippenbouillon bij en laat nog eens 10 minuten sudderen. Doe er nu de rest van de bouillon, de witte wijn en het tomatensap bij, breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes koken. Mix de soep fijn met een staafmixer en kruid bij met peper en zout. Snijd het apart gehouden stuk paprika in kleine blokjes.