Portugal: Varkensvlees

Bereiding

Verhit de boter en bak het vlees in ca. 5 minuten bruin. Voeg de ui toe. Pers de knoflook erboven uit en bak ca. 3 minuten mee. Bestrooien met zout, peper en komijnzaadjes. Voeg het laurierblaadje toe.Schep dan het vlees uit de pan en roer de wijn door het bakvet.Vlees terugdoen in de pan en met het deksel erop ca. 30 minuten zachtjes stoven.Ondertussen de citroen in 6 plakken snijden. Citroen en koriander aan het vlees toevoegen. Zonder deksel het stoofvocht in ca. 15 minuten laten inkoken tot sausdikte.